Rezepte

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    Mediterraner Gnocchisalat

    VonHeike

      Fragt mich eine Teilnehmerin am Wochenende, wieviel Gnocchi denn für mich im Rohzustand eine Portion wären. Ich scheine ja viel Gnocchi zu essen. Ich musste ein bisschen schmunzeln. Die waren die Woche im Angebot, deshalb gibt’s die zweimal. Und ich lieb sie halt auch 😉 Gestern gab es ein neues Rezept, einen Gnocchisalat. Sonntags nach dem Gottesdienst hab ich nicht so viel Lust zum Kochen, und da bereite ich entweder etwas vor, oder wir holen uns irgendwas vom Döner. Meistens koche ich vor. Der Salat war echt gut. Wobei die Gnocchi bisschen fest waren. Das liegt daran, dass ich sie schon einen Tag vorher zubereitet habe. Und wenn sie dann einen Tag im Kühlschrank stehen sind sie hart. Weich bekommt man sie in der…

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    Inspiration für deine Küche

    VonHeike

    Hier mal wieder etwas Inspiration für deine Küche. Das gibt/gab’s bei mir die Woche: Montag: Kartoffeln mit Blattspinat Dienstag: Risotto mit Staudensellerie und Salat Mittwoch: Kleiner Rest vom Risotto und ein paar Nudeln mit Parmesan. Dazu Salat. Ich hatte noch Nudeln und Hackfleischsoße eingefroren. Der Mann hat die Soße bekommen, mir haben ein paar Nudeln mit Parmesan gereicht. Nicht, dass ich Vegetarierin bin, aber ich esse bewusst weniger Fleisch. Donnerstag: Mittags gibt nur einen kleinen Teller: Eine Scheibe Brot mit Lachsaufstrich, dazu etwas Paprika, abends sind wir unterwegs, da hab ich Veggie-Burger bestellt. Freitag: Geburtstagsfrühstück im Café mit einer Freundin, evtl. wird das ein großer Teller. Weiß ich noch nicht. Mittags Spargel mit Kartoffeln und einer leichten Hollandaise. Rezept: Soße Hollandaise à la Heike 2 Eigelb…

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    Schlesische Kartoffelknödel

    VonHeike

    „Was leckeres.“ war die Antwort der Süßmaus auf die Frage: „Was wünschst du dir als Abschiedsessen?“ Lecker findet die Süßmaus viel was ich koche. Aber diese schlesischen Knödel, die meine zukünftige Schwiegertochter letztes Wochenende gemacht hatte, die kannte sie noch nicht. Dazu gab es Sauerbraten und Rotkohl. Schmecken aber auch sehr lecker zu Geschnetzeltem und Salat. Oder Champignonsrahmsoße. Schlesische Kartoffelknödel 1 kg mehlig kochende Kartoffeln Kartoffelmehl 1 Ei Salz Kartoffeln schälen, kochen und anschließend durch eine Kartoffelpresse geben. In eine flache Schüssel geben, etwas andrücken. 1/4 der Kartoffeln auf die restlichen 3/4 geben. Das leere Viertel mit Kartoffelmehl auffüllen. 1 Ei dazu und alles gut verkneten. Aus dem Teig kleine Knödel formen (so eine Zwischengröße zwischen Gnocchis und normale Knödel) Mit dem Daumen ein Loch…

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    Spaghetti, Zucchini mit Knoblauch und Öl

    VonHeike

    Und wo wir schon bei Rezepten sind, schicke ich dir gleich noch eins. Mein Mann liebt Nudeln mit Knoblauch und Öl. Mir ist das zu fettig, deshalb gibt es für mich die leichte Alternative: Spaghetti, Zucchini mit Knoblauch und Öl 100 g Spaghetti 1 Zucchini 1 Knoblauchzehe 1 EL Olivenöl Salz Chili 2 TL Parmesan Spaghetti nach Packungsvorschrift kochen. 1 Zucchini mit dem Spiralschneider schneiden und in eine Schüssel geben. Mit kochendem Salzwasser übergießen und ca. 4 – 5 Minuten stehen lassen. In der Zwischenzeit, Olivenöl mit Knoblauch, Salz und etwas Chili ganz kurz erhitzen, so dass der Knoblauch nicht braun wird. Nudeln und Zucchini abgießen, mit dem Öl vermischen Mit dem Parmesan bestreuen. Dazu gerne noch ein kleiner Salat hm

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    Ofenpfannkuchen mit Gemüse & Feta

    VonHeike

    Wie versprochen gibt es hier das Rezept vom Ofenpfannkuchen.   Ofenpfannkuchen mit Gemüse & Feta für 3 Personen Um diesen XXL-Pfannkuchen kümmert sich der Ofen ganz alleine 1 EL Öl 1 große Möhren 1 rote Paprikaschote 1/2 Bund Lauchzwiebeln Weiteres Gemüse nach Wunsch (Pilze, Zucchini, Aubergine, Mais) 150 g Feta 85 g Mehl 1 TL Backpulver 3 große Eier ⅛ l Milch 50 ml Mineralwasser mit Kohlensäure Salz Petersilie und Schnittlauch 275 g Schmand, Salz und Pfeffer Backblech mit Backpapier auslegen und mit Öl beträufeln. In den Backofen schieben und vorheizen (200 °C/Umluft: 175 °C). Möhren und Paprika schälen bzw. putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Feta zerbröckeln. Weiteres Gemüse putzen und kleinschneiden. Für den Teig Mehl,…

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    Foto fürs Rezept

    VonHeike

    Seit Beginn des Jahres posten Beate und ich wöchentlich im Wechsel ein Rezept auf der Lebe-leichter-Seite, bei Instagram und Facebook. Und jedesmal muss ein passendes Foto her. Das hast du natürlich nicht immer sofort zur Hand. Manchmal werden wir im Internet fündig, manches ist so speziell, da muss ein eigenes her. Gestern zum Beispiel, da lachte mich der Ofenpfannkuchen an, den U. in meinem aktuellen Lebe leichter Kurs als Rezept zur Verfügung gestellt hat. Dachte so, bevor ich jetzt im Internet auf die Suche nach einem geeigneten Foto gehe, gibt’s das heute zum Mittagessen. Kurzer Blick in den Kühlschrank. Bis auf Eier war alles da. Wie gut, dass wir einen Eierhof im Dorf haben. Übrigens das einzige Geschäft hier 😉 Und so hab ich mal…

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    Weil ich einfach heftig bin

    VonHeike

    Das mache ich jetzt nicht ständig, aber in der letzten Zeit hab ich öfter mal ein paar Food-Fotos in meine Story bei Instagram gepostet. Gerade jetzt in der letzten Zeit, wenn ich was aus meiner Bio-Kiste gekocht habe. Oder beim Fermentieren. Oder gestern, also ich das Abschiedsessen der Süßmaus gepostet habe. Weil sie morgen nach Freiburg zieht. Und da frag ich sie natürlich: „Was magst du denn zum Abschied essen?“ Das, was ihr Bruder auch wollte: Dampfnudeln Schickt mir die Süßmaus gestern den Chatverlauf mit ihrer Freundin, die bei ihr in Freiburg um die Ecke wohnt. Ich muss bisschen schmunzeln und weiß jetzt schon, dass ich die Freundin unbedingt mal wieder zum Essen einladen muss. Hin und wieder poste ich ein Bild in der Instagram…

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    Handgemachtlust

    VonHeike

    Ich fühle mich gerade ein bisschen zurückversetzt in die Zeit, als die Jungs noch klein waren. Schon damals war das Thema Nachhaltigkeit, Bio, Selfmade meins. Du hast mich ständig an der Nähmaschine gesehen und ich war Stammkundin im Spinnrad. Ich weiß gar nicht, ob es die Läden heute noch gibt…..ok, ich hab gerade nachgeschaut. Online gibt es sie auf jeden Fall noch. „Hobbythek“ mit Jean Pütz gehörten damals zu meinen Lieblingssendungen. Das war etwas, was ich mit meiner Schwiegermutter gemeinsam hatte. Wir haben Dinge ausprobiert. Seifen hergestellt, Cremes gerührt, Brot gebacken, uns an Käse und Joghurt versucht, Gemüse eingelegt und Klamotten genäht. Ich dann irgendwann noch Patchwork. Ich hab gestrickt, gebastelt und hatte sogar einen eigenen Gemüsegarten. Ja ich weiß, du kannst es gerade nicht…

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    Gebackener Blumenkohl

    VonHeike

    Das Buch „Deftig vegan*“ hatte mir eine Freundin empfohlen. Nun bin ich allerdings überhaupt nicht der Kochbuchkocher. Meist kommt bei mir auf den Tisch, was ich kenne, was ich denke, was zusammenpasst oder die Empfehlung eines Gerichts von Freundinnen. Und diese Rezepte sind in meinem Rezepte-Ordner. Kochbücher verkümmern bei mir. Dennoch hab ich mir das Buch ausgeliehen um ein paar Inspirationen zum Thema „vegetarische Gerichte“ zu bekommen. Die ersten beiden Rezepte waren „Geht so…..“ Der gebackene Blumenkohl diese Woche war der Knaller. MEGA lecker. Ich hab es ein klitzekleines bisschen anders gemacht, da wir Kapern nicht mögen. Hier mal meine Version: Zutaten: 1 Blumenkohl 2 EL Olivenöl Salz/Pfeffer aus der Mühle 2 EL Oliven 5 getrocknete Tomaten aus dem Glas 2 EL Öl aus dem…