Gebackener Blumenkohl

Das Buch „Deftig vegan*“ hatte mir eine Freundin empfohlen.

Nun bin ich allerdings überhaupt nicht der Kochbuchkocher. Meist kommt bei mir auf den Tisch, was ich kenne, was ich denke, was zusammenpasst oder die Empfehlung eines Gerichts von Freundinnen. Und diese Rezepte sind in meinem Rezepte-Ordner.

Kochbücher verkümmern bei mir.

Dennoch hab ich mir das Buch ausgeliehen um ein paar Inspirationen zum Thema „vegetarische Gerichte“ zu bekommen.

Die ersten beiden Rezepte waren „Geht so…..“

Der gebackene Blumenkohl diese Woche war der Knaller. MEGA lecker.

Ich hab es ein klitzekleines bisschen anders gemacht, da wir Kapern nicht mögen.

Hier mal meine Version:

Zutaten:

1 Blumenkohl

2 EL Olivenöl

Salz/Pfeffer aus der Mühle

2 EL Oliven

5 getrocknete Tomaten aus dem Glas

2 EL Öl aus dem Tomatenglas

1 EL Basilikum

2 EL Zitronensaft

Schale einer 1/2 Zitrone

Zubereitung:

Backblech mit 1 EL Öl auspinseln. Blumenkohl waschen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Das Grün kannst du dran lassen. Das ist mega lecker. Blumenkohlscheiben auf das Backblech geben, mit Salz und Pfeffer würzen und 1 EL Olivenöl bestreichen. Ca. 20 Minuten abgedeckt (z. B. mit Backpapier)  bei 140 Grad Umluft vorbacken. Die Temperatur auf 200 Grad Umluft erhöhen und ohne Abdeckung weitere 15 Minuten rösten, so dass der Blumenkohl gut gebräunt ist.

Oliven, Tomaten, Basilikum (ich hab 8 Kräuter genommen) fein hacken, mit Zitronenschale, Zitronensaft und dem Öl von den getrockneten Tomaten vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Blumenkohl damit gestreichen.

Dazu gab es bei uns Kartoffelpüree.

hm

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