Vegetarisch vollwertig

Während ich am Dienstag das Mittagessen kochte, es sollte Kartoffeln mit Quark geben, fiel mein Blick auf die Packung angebrochener Champignons, die verwertet werden wollten. Und ich erinnerte mich an ein Essen, das mein Mann und ich, als wir noch in Bremen wohnten, bevorzugt auf dem Freimarkt und der Osterwiese gegessen haben. Für die Nichtbremer: Freimarkt ist ein großer Rummel im Herbst, Osterwiese in abgespeckter Form um die Osterzeit. Ich war noch nie der Bratwurstfan, kann mich aber erinnern, dass gegrillter Mais und Champignons mit Knoblauchsoße unsere Favoriten waren. Passt dann wohl auch zu Kartoffeln mit Quark, dachte ich am Dienstag und schmiss die Champignons mit Zwiebeln in die Pfanne.

Fazit: Ziemlich lecker, vegetarisch, leicht, reich an Vitaminen, Mineralien und Spurenelementen, ein perfekter Lebe leichter Teller.

Für den Quark rühre ich 500 g Magerquark mit einem Becher Schmand glatt und würze das Ganze mit Salz, Chackalaka-Pulver (afrikanisches Gewürz), Knoblauch und Kräutern.

Ich verwende meistens braune Champignons, da diese etwas fester sind. Vorher 2 gehackte Zwiebeln in etwas Öl anbraten, Champignons dazu, mit Gemüsebrühe würzen.

hm