Kokos- Curry- Suppe

VonHeike

Während im Sommer öfter ein großer Salat bei uns auf dem Tisch steht, ist es ab Herbst die Suppenschüssel. So eine richtig gut schmeckende Suppe, die hat was. Da würde ich mal behaupten, die tut nicht nur dem Körper gut. Suppe ist irgendwie auch für die Seele gemacht. Wenn du nach einem Spaziergang an der kalten Herbst/Winter Luft nach Hause kommst, und ein Teller Suppe auf dich wartet. Oben auf der Skipiste, unten in der Waldhütte. Nach einem harten Arbeitstag oder einem Tag voller Herausforderungen mit Kindern und Co. Ein Teller Suppe, der zu 100% deinen Geschmack trifft ist eine Offenbarung.

Ich probiere ja immer mal wieder neue Rezepte aus und experimentiere in meiner Küche. Und wenn ein Gericht den Geschmack bei meinem Mann UND bei mir trifft, kommt es nochmal auf den Tisch.

Diese neue Kreation gab es innerhalb kürzester Zeit jetzt schon zweimal. Und da wir unseren Fleischkonsum extrem eingeschränkt haben, freue ich mich, dass sie vegetarisch ist. Also genau genommen sogar vegan.

Das Rezept ist für 2 Personen

Zutaten:

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 TL Öl

150 g Möhren

200 g Kartoffeln

450 ml Wasser

1 kleine Dose Kokosmilch (ca. 170 ml)

1 TL Meersalz

1 Prise Pfeffer

1 gehäufter TL Gemüsebrühe

1 TL Currypaste – rot oder gelb

1 TL Curry

150 g gefrorene Erbsen

1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung:

Möhren und Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebeln würfeln, Knoblauch zerdrücken. In Öl anbraten. Mit Wasser ablöschen und das Gemüse dazugeben. Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe, Currypaste und Currypulver dazugeben und 12 Minuten köcheln lassen.

Kokosmilch und gefrorene Erbsen dazugeben und weitere 7 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss einen Spritzer Zitronensaft unterheben.

hm

 

Ähnliche Beiträge

  • | |

    Keine Waffeln

    VonHeike

    Ich hatte mich fast ein bisschen gewundert, dass mich Beate mit Waffeln empfangen wollte. Waffeln mit ihrem hohen Anteil an Fett und Weißmehl passt nun nicht so ganz super zu Lebe leichter. Auf der anderen Seite gibt es natürlich auch die Maxis, und 1 Waffel mit Puderzucker, Kirschen und einem Miniklecks Sahne könnte man sich dafür schon mal leisten. Aber eine Waffel macht ja meistens Lust auf eine zweite. Bis ich bei Beate durch die Tür spazierte und sie zwei ordentliche Dinkelpfannkuchen in der Pfanne briet. „Ich dachte, du machst Waffeln?“ fragte ich sie. „Wer hat denn was von Waffeln gesagt???“, wunderte sie sich. Na da hab ich anstatt Allzweckwaffeweltfriedenwiederherstellerlieblingsrezept, Allzweckwaffelweltfriedenwiederherstellerlieblingsrezept gelesen.  Also gabs Dinkelpfannkuchen anstatt Waffeln. Die gibt es bei mir auch ab und…

  • | |

    Weil ich einfach heftig bin

    VonHeike

    Das mache ich jetzt nicht ständig, aber in der letzten Zeit hab ich öfter mal ein paar Food-Fotos in meine Story bei Instagram gepostet. Gerade jetzt in der letzten Zeit, wenn ich was aus meiner Bio-Kiste gekocht habe. Oder beim Fermentieren. Oder gestern, also ich das Abschiedsessen der Süßmaus gepostet habe. Weil sie morgen nach Freiburg zieht. Und da frag ich sie natürlich: „Was magst du denn zum Abschied essen?“ Das, was ihr Bruder auch wollte: Dampfnudeln Schickt mir die Süßmaus gestern den Chatverlauf mit ihrer Freundin, die bei ihr in Freiburg um die Ecke wohnt. Ich muss bisschen schmunzeln und weiß jetzt schon, dass ich die Freundin unbedingt mal wieder zum Essen einladen muss. Hin und wieder poste ich ein Bild in der Instagram…

  • | | |

    Mit Sättigung kann man’s essen

    VonHeike

    Mein Projekt ist so gut wie abgeschlossen. Seit zwei Wochen arbeite ich an unserer Lebe-leichter-Website. Eigentlich wollte ich nur ein Formular ändern. Dann ein zweites. Dann bin ich von einer Seite über die nächste gestolpert und hab mich in die Tiefen der Webseitenbearbeitung eingearbeitet. Stundenlang mit vielen Fragezeichen im Kopf habe ich herumexperimentiert. Hab Foren gelesen und Tutorials angeschaut. Ausprobiert, verworfen, nochmals probiert, behalten, mitten in der Nacht mit Ideen aufgewacht, sie aufgeschrieben, damit ich sie am Morgen noch weiß. So vergingen jetzt zwei Wochen. Unsere Website brauchte sowieso einen neuen Anstrich. Und irgendwie hat mich der Ehrgeiz gepackt. Was mir da ein bisschen im Weg steht ist mein perfektionistischer Anspruch. Was mir da zugute kommt ist mein perfektionistischer Anspruch. Hat alles Vor- und Nachteile….

  • | |

    Zweimal Eintopf

    VonHeike

    Kalte Jahreszeit bedeutet in meiner Küche, öfter Eintopf. Von kalt kann jetzt noch nicht wirklich die Rede sein, dennoch gab ich letzte Woche mal wieder dem Wunsch meiner Familie nach. Sie lieben alle serbische Bohnensuppe. Problem an der Sache: Ich mag keine weißen Bohnen. Ich liebe Linsensuppe. Problem an der Sache: Meine Familie mag keine Linsen. Wie löse ich das Problemchen?  Mit zwei Töpfen voller Eintopf. Einen für die Familie, einen für mich. Reicht dann für mindestens 2 – 3 Tage. Zwei Tage essen wir, einmal friere ich ein.    Hier die Rezepte: Serbische Bohnensuppe: 500 g weiße Bohnen 1 Scheibe durchwachsener Speck 3 – 4 Möhren 3 – 4 Kartoffeln ca. 3 Liter Wasser Salz Gemüsebrühpulver 2 EL Öl Edelsüßpaprika Knoblauch Mehl   Bohnen…

  • | |

    Vegetarisch vollwertig

    VonHeike

    Während ich am Dienstag das Mittagessen kochte, es sollte Kartoffeln mit Quark geben, fiel mein Blick auf die Packung angebrochener Champignons, die verwertet werden wollten. Und ich erinnerte mich an ein Essen, das mein Mann und ich, als wir noch in Bremen wohnten, bevorzugt auf dem Freimarkt und der Osterwiese gegessen haben. Für die Nichtbremer: Freimarkt ist ein großer Rummel im Herbst, Osterwiese in abgespeckter Form um die Osterzeit. Ich war noch nie der Bratwurstfan, kann mich aber erinnern, dass gegrillter Mais und Champignons mit Knoblauchsoße unsere Favoriten waren. Passt dann wohl auch zu Kartoffeln mit Quark, dachte ich am Dienstag und schmiss die Champignons mit Zwiebeln in die Pfanne. Fazit: Ziemlich lecker, vegetarisch, leicht, reich an Vitaminen, Mineralien und Spurenelementen, ein perfekter Lebe leichter…

  • | |

    Selbst gemachtes Kimchi

    VonHeike

    „Wow, das ist ja lecker. Schickst du mir bitte mal das Rezept?“ Das Frauenteam unserer Kirche war bei mir zu einer Besprechung und ich hatte ein paar Kleinigkeiten zum Essen vorbereitet. Unter anderem auch mein Kimchi. Ich bin ein großer Fan von Milchsäurebakterien. Die kleinen Dinger leisten in unserem Darm großartiges und stärken unser Immunsystem. Milchsäurebakterien kann man in allen möglichen Formen zu sich nehmen. Es gibt sie in Tablettenform, aber auch ganz natürlich. Im Sauerkraut z. B., im Sauerteigbrot, im Jogurt. Und im milchsauer eingelegten Gemüse. Während unsere Großmütter saisonales Gemüse so für den Winter haltbar gemacht haben, war diese Form des Einmachens in der Vergangenheit fast ein bisschen in Vergessenheit geraten. Aber feiert in der letzten Zeit ein Come back. Mein absoluter Favorit…

Ein Kommentar

  1. Pingback: Nur ne Suppe – Heike M.

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert