Dinkelbrötchen de luxe
Dass ich Brot selber backe, das weißt du schon. Und ja, ich bekomme immer sehr viel Feedback, weil das so lecker ist.
Brot backe ich schon seit über 20 Jahren selber. Mal mehr mal weniger. Gerade mehr. Weil ich weiß, was drin ist, und weil ich momentan alles mit Dinkel backe. Gekauftes ist mir einfach zu teuer.
Was ich eher selten gemacht habe sind Brötchen. Bis vor ein paar Wochen. Als ich nämlich bei meiner Freundin P. zu Besuch war, zeigte sie mir, wie schnell und easy sie Brötchen backt. Während sie die Zutaten nach „Gefühl“ in den Thermomix schmeißt, brauch ich für sowas ein Rezept. Hab mich also in den letzten Wochen mehrmals ans Brötchenbacken gewagt, mit den Zutaten experimentiert und heute 1 a Brötchen aus dem Ofen geholt. Da kann ich dir auch gleich das Rezept schicken:
Dinkelbrötchen de luxe
1 Würfel Hefe mit
50 g Roggenmehl in
480 ml lauwarmen Wasser auflösen
700 g Dinkelmehl 1050
2 TL Salz
dazu und gut verkneten.
Ca. 1 – 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Teig nochmals gut durchkneten und mit einem Schaber Teig rausholen, bisschen mit bemehlten Händen formen und in eine Brötchenbackform geben.
Ich mache unten in die Form noch ein paar Sonnenblumenkerne.
Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen, Schale mit Wasser unten in den Ofen stellen. Die Brötchen 20 Minuten backen. Sehen bisschen aus wie große Muffins, aber da gewöhnt man sich dran.
Ich hab die doppelte Menge an Teig gemacht, ergibt 18 Brötchen und 8 Baguette.
ABER: Nicht alle auf einmal essen – sie sind einfach mega lecker.
Ich lasse sie auskühlen und friere sie SOFORT ein (Tipp von meiner Freundin P.). Morgens hole ich mir eins aus dem Gefrierschrank, während ich unter der Dusche stehe kann es ein bisschen antauen, dann auf beiden Seiten auf den Toaster. Wie frisch gebacken.
Weil die Brötchen recht hoch werden, schneide ich sie zweimal durch.
hm