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Kimchi selbstgemacht

VonHeike

Schreibt mir C. heute, dass sie beim Podcastshören an meinen Kimchi-Versuch gedacht hat und fragt nach dem Ergebnis.

Gerade gestern noch dachte ich, dass ich das mal posten kann.

AAAAAAlso:

Kimchi ist SUPER. Die Süßmaus und ich hatten eine ziemlich gute Videoanleitung, an die wir uns fast zu 100% gehalten haben:

Einzig bei der Menge des Chili war ich unsicher. 4 Esslöffel? Echt jetzt? Ich bin jetzt sowieso nicht die Scharfe, aber die Süßmaus meinte: „Hau rein das Zeug.“ Ich hab sie dann auf 3 Esslöffel runterhandeln können.

Fazit nach 9 Tagen:

Das Kimchi ist echt was geworden.

Es schmeckt wirklich lecker. Also viel besser als das vorher von mir fermentierte Gemüse. Das liegt sicherlich unter anderem auch an den Gewürzen, und am Knoblauch. Naja, und da hätten wir schon ein klitzekleines Problemchen. Je nachdem wie sich dein Atem nach Knoblauch auswirkt, würde ich es jetzt nicht jeden Tag essen. Schade eigentlich, denn ich könnte es mir wirklich jeden Tag als Beilage vorstellen.

Nur mit dem Chili, da haben wir uns echt vertan. Der Asiate hatte keine Chiliflocken mehr, also haben wir Pulver genommen. Und das scheint sehr viel schärfer zu sein als die Flocken. Mein Mann und meine Tochter sind da ganz cool und hauen sich ohne mit der Wimper zu zucken das Zeug rein. Ich bin da eher etwas zurückhaltender.

Heute auf dem Markt hab ich Chiliflocken gekauft. Ich werde einen neuen Versuch starten, mit etwas weniger Knoblauch und etwas weniger Chili. Und ich würde beim nächsten Mal den Chinakohl gleich in mundgerechte Stücke schneiden.

Fermentiertes Gemüse ist absolut gesund für deinen Darm. Und da sitzt dein Immunsystem.

Du brauchst dafür nicht viel. Nur ein paar Einmachgläser*, etwas zum Beschweren*, Gemüse und Salz.

Wenn du noch keine Gläser hast, kannst du dir die mal anschauen:

 

 Da ist ein Beschwerungsstein* gleich mit dabei.

Aber du kannst jede Art von Einmachglas verwenden. Das mit dem Beschweren ist deswegen sinnvoll, damit das Gemüse mit der Flüssigkeit bedeckt bleibt. Einmal ist mir das Ganze leider schimmelig geworden. Aber ich übe weiter.

Probier es ruhig auch mal aus.

hm

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