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Dinkelbrote

VonHeike

Unterwegs im Auto zusammen mit meinem Sohn, versucht er eine gemeinsame Freundin telefonisch zu erreichen. „Was willst du denn von Sina?“, frag ich ihn.

„Ich will für meine Predigt am Sonntag ein Brot backen. Und da wollte ich sie nach ihrem Rezept fragen.“

Ich etwas verwundert: „Okay, da kann ich dir aber gerne auch eins geben. Ich backe ja auch sehr regelmäßig Brot selber.“

Er: „Sorry Mama, aber das Brot von Sina schmeckt um Welten besser als deins.“

Während meiner Moderation heute früh im Gottesdienst ließ ich es mir natürlich nicht nehmen, diese Story zu erzählen. Und versprach gleich noch allen, dass ich dieses legendäre Brotrezept auf meinem Blog veröffentlichen werde:

Voilá: Sinas Dinkel-Joghurt Brot – direkt von der Rezptweltseite

  • 700 g Dinkelmehl Typ 630
  • 100 g Roggenmehl
  • 350ml warmes Wasser
  • 20 g Hefe
  • 3 gestr. TL Salz
  • 1 gehäufte Teelöffel Agavendicksaft,Zucker (o.Honig)
  • 150 g Naturjoghurt 1,5%Alle Zutaten in den Mixtopf und 5 Minuten auf Teigknetstufe verrühren, dann den Teig in einer gefetteten Schüssel abgedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

    Teig mehrmals falten, zu einen runden Laib formen, leicht die Oberfläche einschneiden und mit Mehl bestäuben.

    Den Teig in den „kalten“ Backofen 50 Minuten bei 180 Grad, in einer geschlossener (mit Deckel) und gefetteten Backform backen. Danach den Deckel abnehmen, Backofen auf 220 Grad hoch drehen und nochmals 7-10 Minuten mit Sichtkontakt backen.Gleich danach aus der Form nehmen und auskühlen lassen.

Der Große hatte den Brotteig über Nacht auf dem Balkon gehen lassen und dann morgens gebacken – geht auch. Und er hat einen Teil Vollkornmehl verwendet. Es sah super aus, vor allen Dingen für sein erstes selbstgebackenes Brot, Hut ab.

Erinnert mich ein kleines bisschen an die Dinkelkrone:

https://lebeleichter.blogspot.com/2016/03/dinkelkrone-im-zaubermeister.html

Mit Vollkornmehl gehts halt nicht ganz so gut auf, schmeckt es ein bisschen anders, aber ist dafür sehr viel gesünder. Da muss man einfach entscheiden, was man will.

Beide Rezept sind echt mega.

hm

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